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关于咖啡

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  咖啡的出现可被追溯的历史大概可以到公元十世纪,例如广为传播的牧羊人的故事,跨越沙漠的僧侣故事等等。可查的咖啡豆的传播时间,从非洲传到欧洲至全世界,大概是公元十六、七世纪左右,那是大航海的时代。荷兰的殖民者、商人及掠夺者是传播咖啡的关键角色。

  现代的咖啡都是饮料,在最初咖啡是作为食品的用途。寺庙中的僧侣在诵经的时候会咀嚼咖啡作为提品 在战争中也有作为掺入在面包中的兴奋剂,用以提高军队的士气。

  在 11世纪左右,人们开始用水煮咖啡做为饮料。 13世纪时,埃塞俄比亚军队入侵也门,将咖啡带到了阿拉伯世界。因为伊斯兰教义禁止教徒饮酒,有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经,违反教义,曾一度禁止并关闭咖啡店, 但埃及苏丹认为咖啡不违反教义, 因而解禁, 咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。 咖啡Coffee 这个词,就是来源于阿拉伯语 Qahwa ,意思是 “植物饮料 ” ,后来传到土耳其,变为 Kahve ,成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植,制作的方法也被阿拉伯人不断地改进逐渐完善。

  在西元 15世纪以前, 咖啡长期被阿拉伯世界所垄断, 仅在回教国家间流传;当时主要被使用在医学和宗教上,回教医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效。直到十六、七世纪,透过威尼斯商人和海上霸权荷兰人的买卖辗转将咖啡传入欧洲,很快地,这种充满东方神秘色彩、口感馥郁香气迷魅的黑色饮料受到贵族仕绅阶级的争相竞逐,咖啡的身价也跟着水涨船高,甚至产生了 “ 黑色金子 ” 的称号, 并且在接下来风起云涌大航海时代, 借由海运的传播, 全世界都被纳入了咖啡的生产和消费版图中。

  1570年,土耳其军队围攻维也纳,失败撤退时,有人在土耳其军队的营房中发现一口袋黑色的种子,谁也不知道是什么东西。一个曾在土耳其生活过的波兰人,拿走了这袋咖啡,在维也纳开了第一家咖啡店。 16世纪末,咖啡以 “ 伊斯兰酒 ” 的名义通过意大利开始大规模传入欧洲。

  最初有的天主教宗教人士认为咖啡是 “ 魔鬼饮料”,怂恿当时教皇克莱门八世禁止这种饮料,但教皇品尝后认为可以饮用,并于1600年为咖啡举行洗礼,因此咖啡在欧洲逐步普及。

  十七世纪咖啡的种植和生产一直为阿拉伯人所垄断,在欧洲价值不菲,只有欧洲上层人物才能饮用咖啡。直到1690年,一位荷兰船长航行到也门,得到几棵咖啡苗,开始在荷属印度 (现在的印度尼西亚 ) 种植成功。1727年荷属圭亚那的一位外交官的妻子,将几粒咖啡种子送给一位驻巴西的西班牙人,他在巴西试种取得很好的效果。巴西的气候非常适宜咖啡生长,从此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生产而价格下降的咖啡 开始成为欧洲人的重要饮料。

  现在,咖啡和茶、可可成为全世界三大饮料,而咖啡的出口量仅次于石油成为全世界第二大出口品。

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